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廊坊请留下,温暖你的深夜食堂

发布日期:2020/9/26 16:54:50 浏览:44

烹然星动,你同美食的约会将如期而至。9月26日,“星厨零距离”首届京津冀星厨交流大赛将带着它入秋的第一杯热情向你走来。在这里,你将邂逅星级主厨刀光火影的俊逸、见证当地食材精巧绝伦的出炉、体味唇齿鼻息余香萦绕的细腻。星级神厨与地域特色的碰撞,唯有爱与美食不可辜负,来廊和坊,你的夜宵会变得温情而高档。

鸽否鸽否,应是绿肥红瘦

烤乳鸽、鸽子汤、鸽子蛋、鸽子饭、绝味鸽子、脆皮鸽子,廊坊人民在美食的追求上,尤其是对于鸽子的热衷与研究,可谓是分外醉心。如果说没有一只兔子能活着跳出成都,只怕也没有几只鸽子能囫囵个儿地飞出廊坊。说到这,是不是该适时地配一个《撒娇女人最好命》的经典桥段?“鸽子那么可爱,怎么可以吃鸽子?哭唧唧……”。

可别小瞧了这糯叽叽、肉乎乎的小鸽子,其实它的营养价值极高,既是名贵的美味佳肴,又是高级的滋补佳品。鸽肉为高蛋白、低脂肪食品,含有丰富的泛酸和软骨素,对防止脱发、白发和未老先衰等都有很好疗效,还能增加皮肤弹性,改善血液循环,加快伤口愈合。鸽肝中更是含有最佳的胆素,可以帮助人体很好的利用胆固醇,防止动脉硬化。因此,我国民间素有“一鸽胜九鸡”的说法。

这次京津冀星厨交流大赛的赛制中,为了更好地融合地方特色与星厨实力,将鸽子列为指定菜品之一。惠灵顿牛排是西餐厅再耳熟能详不过的菜品,那惠灵顿乳鸽你可曾见识过?吃过滑嫩鲜香的三杯鸡,又可曾尝到过听起来就软糯Q弹的三杯乳鸽仔?当法式烤乳鸽搭配兰度豆泥再配上一口红酒汁,又会激荡出怎样的唯美画卷?

京津冀星厨联盟主席李冬在接受采访时表示:“这次比赛交流最大的亮点就是‘星厨为你做小吃’,在我看来鸽子很有可能成为小吃,因为它的做法多样,可塑性很强,同时也具备很浓郁的地方特色,在打造廊坊餐饮品牌方面具有很大潜力。”

或温润地煨炖、或浓郁地卤煮、或热烈地炙烤……,在这里,在廊和坊·金融街,在侍郎汇,在廊坊这个安逸舒适的小城,用舌尖来摩挲鸽子细致的肌肉纹理,存储肉汁划过流下的通透盈润,带着余味感受来自秋天的微风,这般的全鸽小宴,如果成为我们的夜生活一员,想想都教人欲罢不能。

腐心腐心,拈出透真白玉

最简单的食材往往流露出最真诚的韵味,豆腐作为历经千秋万代仍旧潮流百搭的神奇宝贝,被誉为“中华神菜”,如同一位站在留声机旁的邻家妹子,它古朴、淳厚,却激励着人们勤于思考和开发,以豆腐为原材料,制作出一道道芳香四溢、誉满中外的美味佳肴;如同一块透着真气的白玉,你能感觉到它心底里的柔软与随和,甚至能感觉到它的心态,是一个既能单独Solo,也能组团出道的全能型选手。在廊坊,邢营那内外青灰、裹着菌毛却满口香软的臭豆腐,三河那优质水源、优质黄豆、清爽韧性的豆腐丝等,越是简单,越是抓人。

传承,就是豆腐最典型的人格,这次京津冀星厨交流大赛特意融入了豆腐元素,就是想要做出“中国豆腐”招牌,发扬廊坊本地特色豆腐。同时蚕蛹豆腐、自制黑豆腐、豆皮寿司、慢煨腐皮卷配手拆蟹粉樱花虾等星厨菜品也将百花齐放、争奇斗艳。无论是创造式的组合还是独门秘方的升华,豆腐总以成本的低姿态和花样的高呈现诉说着中国故事。而这次的故事,将由廊坊和它一起诉说,拿起夜间温暖的接力棒,与食客共情,独在异乡为异客,满口留香豆腐心。

火烧火烧,驴儿得志威武

“星厨为你做小吃”走到廊坊的地界,驴肉火烧又怎能缺席?对于廊坊人民来说,走南闯北手里趁一火烧,那是相当舒适。据本草纲目记载,驴肉性温,具有补气养血、益精壮阳、滋阴补肾、利肺作用,尤其是对止烦、安神清脑有独到效果,用驴骨熬汤可“治多年消渴(即糖尿病)。功效非凡的阿胶制品,就是用驴皮熬制而成的,具有很好的补血补气功效,对女性养颜护肤更有特效。俗话说的好,驴好驴好,浑身是宝。而火烧本身其实为一种面食,在饼铛里烙熟后,架在灶头里烘烤,使其外焦里嫩,别具风味,趁着这股热乎劲用刀劈开,加入热腾腾的熟驴肉,色泽鲜嫩,香而不柴,酥软适口。

说到这,就不得不提一下廊坊大城的驴肉火烧,话说在明朝年间,大城驴肉就以其风味独特、清香怡人、美而不腻在当地家喻户晓。到了清朝,总管太监李莲英将大城驴肉献予慈禧太后,从此大城驴肉名声大振,路经之客必购品尝。大城的驴肉火烧保留一种最原始的粗糙感,不讲究火烧的外形,三下五除二地夹进去几块卤好的驴肉,咬上一口,瞬间心火烧,心飞扬,管不住了……

“您的夜宵以送到,请注意查收。”无论是细致肥美、爽口弹牙的小乳鸽,还是弹指即破、肤如凝脂的白玉豆腐,亦或是百年传承、完美拍档的驴肉火烧,你看我炸不炸你就完了。经过这次星厨交流大赛的锤炼打磨,它们将会同更多优质的小伙伴携手跃入廊和坊·大吉龙凤汇集装箱艺术商街,在这个室外艺术多元化的组合空间之内,引爆你的味蕾,唤醒你内心沉睡的小鹿,充斥你的夜间小食堂。

我们每走过一个城市,再去回忆,往往最先浮现的都是舌尖儿上的那丝味道。在廊坊,地地道道的文化传承、星厨云集的研发基地、暖人醉心的风味小吃、悠然南山的安逸闲适,只是现在,还缺个你,胃已经停驻了,心还远吗?

入秋渐微凉,这次请放下行囊,为自己网罗一份安然,如此真诚,盛情邀请,廊坊请留下。

编辑:

苏晓静

关键词:艺术多元化,心腐,请注意查收,廊坊,绝味,乳鸽,补气养血,樱花虾,驴肉火烧,菜品

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